Японската кухня се смята за една от най-здравословните в света. Основна съставка в нея е оризът, който е много хранителен и богат на белтъчини, а климатът в Япония е отличен за отглеждането му. Други традиционни за японската кухня продукти са рибата, която се консумира най-често маринована, зеленчуците, соевите продукти като мису и тофу. Място на трапезата намират и водораслите. Те съдържат множество полезни за човешкия организъм хранителни вещества, минерали, витамини и аминокиселини. Богати са на фитонутриенти, за които е доказано, че имат противовъзпалителни и противовирусни свойства и предпазват от ракови заболявания. За десерт жителите на Страната на изгряващото слънце най-често избират сезонни плодове, нарязани на тънки резенчета и красиво подредени в купичка. Концепцията за сезонната храна е силно застъпена, като местните вярват, че сезонните продукти са най-полезни и богати на хранителни вещества и малцина биха си купили оранжерийни такива. Ястията в японската кухня са добре балансирани и хармонични, така че да се усеща естественият вкус на съставките и вкусовете да не доминират един над друг. Аранжировката е от особено голямо значение. Сред най-популярните напитки са чаят и сакето, които се поднасят в малки порцеланови чашки.
Безспорно най-популярното японско ястие в България е японското суши. Познати са стотици видове суши като най-популярни са разновидностите на „Маки суши“, при което оризът и плънката са увити в листа от пресовани Нори (червени водорасли). За да приготвите Маки суши в дома си, са ви необходими следните продукти:
- Листа от Нори
- Ориз за суши
- Маринована или пушена риба
- Зеленчуци по желание
- Соев сос
- Уасаби паста
Приготвянето на суши изглежда на пръв поглед лесно, но подреждайки, завивайки и нарязвайки го, ще усетите колко търпение и майсторство са необходими. Но все пак, ако не се опитвате да впечатлите някой японец, ще се справите още от първия път. Първо трябва да приготвите ориза, който се вари и подправя с оцет, сол и мъничко захар. Той трябва да е нито много лепкав, нито пък сух. Оставя се да се охлади и през това време рибата и зеленчуците се нарязват на лентички. Оризът, рибата и зеленчуците се подреждат върху лист от водорасли Нори, след което внимателно се завиват на руло и се нарязват. Готовото суши се поднася в правоъгълна или квадратна чиния заедно с уасаби паста и соев сос. Соевият сос се сервира в отделна купичка. Излишно е да казваме, че вилиците нямат място на масата. Суши се яде с клечки, но ако това ви затруднява, консумацията с ръце е за предпочитане пред използването на вилица. За пиене можете да приготвите зелен чай. Добър апетит!