Когато говорим за гръцка кухня, се сещаме за зехтин, маслини, сирене фета и гръцка салата. Преди време по телевизията вървеше и една реклама на узо, в която се казваше: „Гърците са го измислили“. Е, гърците са измислили доста повече вкусотийки. Или поне са взаимствали – от византийци, турци, българи, венецианци, генуезци и всякакви народи, преминали през земите им. И са пречупили рецептите през своя вкус, погърчили са ги. Така например типично гръцко ястие е мусаката – но за разлика от нашенската мусака, гръцката може да се приготви от тиквички, патладжани или дори миди. Ако искате един ден да похапнете по гръцки, вижте нашето примерно меню.
Закуска. Гръцката закуска е подобна на нашата – може да съдържа хляб, колбаси, сирене и чаша портокалов сок. Характерен сред колбасите е гръцкият луканико, най-известният представител на сирената е фетата, а портокаловият сок е местно производство. Гръкът обича и баница, но я нарича пита. Особено вкусна е питата с крем, която се сервира топла, нарязана на малки парченца и поръсена с пудра захар. Чашата кафе присъства неизменно на сутрешната трапеза, за разлика от чая, до който гърците прибягват само при настинка. Кафето пригответе на джезве и не се притеснявайте, че на дъното на чашата има утайка. Може да го поднесете с маслени сладки, парче кекс или сладко от портокал, смокини или череши.
Обяд. Противно на общоприетите норми, ще ви препоръчаме да опитате бърза храна. Все пак дори и гърците работят и не винаги имат време да сготвят за обяд. Бързата храна е особено популярна, а заведения за бързо хранене има буквално на всеки ъгъл. Вземете гирос (гръцки дюнер), но само ако сте наистина гладни, защото гърците не пестят от грамажа. За разлика от нашите дюнери, в гръцките гироси месото е подправено по различен начин, пържените картофки са със сол и риган, и често в питката ще намерите и дзадзики (гръцка версия на салата Снежанка). Под формата на бърза храна се предлага и традиционното за Гърция сувлаки – шишчета от свинско, пилешко, агнешко и по-рядко телешко месо, овкусено със сол, черен пипер и малко зехтин.
Вечеря. Вечерята в южната ни съседка е дълга и разточителна. Гърците обичат да вечерят в таверни, където се срещат с роднини и приятели, забавленията са шумни и продължават до полунощ. Още със сядането в повечето таверни ще ви донесат безплатни хляб и вода. Сега е времето и на гръцката салата. Тя съдържа домати, краставици, червен лук, нарязан на шайби, маслини и плочка сирене, овкусени със зехтин и риган. Основното ястие може да варира: риба и морски дарове, печено месо или нещо сготвено.
За тези, които искат да опитат нещо традиционно гръцко, но същевременно ново и непознато сред туристическите тъпли и любителите на интернационална кухня, решихме да представим едно ястие, типично за региона Тесалия. Става въпрос за така наречения спетцофай (spetsofai). За приготвянето му са ви нужни:
- 4 наденици
- 1 глава едро нарязан червен лук
- 2 скилидки ситно накълцан чесън
- 1 едро нарязана зелена чушка
- 1 едро нарязана жълта чушка
- 1 консерва нарязани домати
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена чаша вода
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 1 чаша червено вино
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 щипка червен пипер и сол
- Загрейте половината зехтин в тиган и запържете наденицата до златисто.
- Оставете я настрана и в останалия зехтин запържете лука и червения пипер, добавете чесъна, доматеното пюре, а след него и чушките.
- Налейте виното в тигана и изчакайте алкохолът да се изпари. След това добавете нарязаните домати, водата и подправете (по желание може да използвате риган или черен пипер). Намалете огъня до умерена температура и гответе 25-30 мин, докато чушките се сготвят.
- Добавете наденицата и гответе по-дълго – докато наденицата се сготви напълно и вкусовете се смесят.
- Сервирайте ястието топло. Добър апетит!
